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La carne essiccata è l'ultimo spuntino da uomo. Non solo è virile strappare un pezzo di carne secca a denti nudi; ma quale altro snack può avere un sapore così delizioso ed essere ancora pieno zeppo di proteine o altri sani ingredienti naturali? Questo gustoso spuntino ti darà abbastanza energia per superare una riunione di lavoro o per essere abbastanza leggero sullo stomaco prima di andare in palestra.
Prima di uscire e pagare $ 2/sterlina per gli scatti da banco, considera di farne un po' da solo. Non solo il gusto sarà più fresco, poiché puoi mangiarlo solo poche ore dopo averlo preparato; ma puoi anche assicurare la qualità della carne essiccata conoscendo gli ingredienti che ci metti dentro. Ecco una descrizione dettagliata di come preparare la carne essiccata fatta in casa per spuntini e integratori proteici.
Categorie Jerky - Come selezionare la carne secca giusta
La prima cosa che vorrai considerare quando crei la tua carne secca è il tipo che vuoi fare. La carne secca di muscolo intero è composta da carne di muscolo intero ed è molto più naturale della carne secca che troverai sullo scaffale. La carne a scatti ha degli additivi che aiutano il prodotto a durare più a lungo mentre è seduto nella sua confezione, in attesa che qualcuno lo acquisti. Se vuoi produrre carne secca muscolare intera, dovrai acquistare (o cacciare) la tua carne di animale intero muscolosa.
Il macinato a scatti è un'altra opzione. Sebbene non sia necessariamente pulito come l'intero muscolo a scatti, offre comunque molti ottimi ingredienti naturali che non otterrai da banco. La carne secca macinata è tipicamente carne macinata nutrita con erba che proviene da carne di cervo, alce o bisonte.
Una volta che passi da un principiante a scatti e diventi un maestro a scatti, puoi anche usare carni diverse, più esotiche, per creare i tuoi marchi di carne secca. Serpente a scatti qualcuno?
Preparazione Jerky - Marinare con la vostra scelta di condimento
Dopo aver deciso da quale taglio di carne vuoi fare la carne secca, ti consigliamo di rimuovere tutto il grasso e le parti meno desiderabili della carne. Dopo aver pulito la carne, tagliala nelle forme a strisce sottili che normalmente vedresti con la carne secca da banco.
Per alcuni, le strisce sottili più piccole sono ottimali quando si è al lavoro e si cerca uno spuntino. Per altri, una carne secca più lunga e spessa è meglio controllare le porzioni e quanto stanno mangiando.
Dopo aver tagliato la carne arriva la parte divertente. Ora puoi marinarlo nella tua scelta di condimento. Anche in questo caso, se è la prima volta che cucini una carne essiccata, mantienila semplice e aggiungi aromi come sale, zucchero di canna e olio d'oliva. Ma una volta acquisita familiarità con il processo, puoi portare la tua esperienza a scatti a un livello completamente nuovo.
Alcune opzioni di marinata includono salsa teriyaki, salsa Worcestershire, senape, salsa di soia, zenzero, curry in polvere e altro ancora. Diamine, se vuoi, puoi anche aggiungere un po 'di birra leggera e aggiungere un vero calcio alle tue strisce a scatti. In realtà, comunque cucineresti una bistecca o un hamburger con la tua ricetta segreta, lo stesso si può fare con la carne secca.
Una cosa da tenere a mente mentre si marina la carne secca è quanto tempo la si lascia nella salsa. Alcune persone ti diranno che dopo circa 10 ore la tua carne secca sarà al suo massimo sapore. Altri credono che più a lungo, meglio è, e lasceranno la loro carne essiccata a marinare per quasi 24 ore.
Questo dipende davvero dalle preferenze ed è qualcosa con cui puoi giocare.
Dry Your Jerky - Come cucinare la carne secca
Una volta insaporita la carne e pronta per la cottura, puoi decidere come aggiungere gli ultimi ritocchi alla tua carne secca.
1. Asciugatura ad aria
L'essiccazione all'aria della carne è una tradizione onorevole e senza tempo. Prima che esistessero i forni in acciaio inossidabile e le griglie George Forman, gli uomini dovevano fare la loro carne secca appendendola a un albero e sperando che uno scoiattolo fastidioso non arrivasse e ti strappasse la carne. E quando pensavi che fosse pronto, spereresti di non mangiare carne che non fosse ancora gommosa e meno saporita. Per quanto nostalgico sia tutto questo, in realtà, la carne essiccata all'aria probabilmente non è il modo migliore per andare.
Voglio dire, pensaci. Mangeresti carne di hamburger o bistecca lasciata ad asciugare al sole? Probabilmente no. Tuttavia, se vuoi entrare in contatto con il tuo boscaiolo interiore, o cacciatore, o come lo chiami, puoi lasciare la tua carne fuori per alcune ore su un piatto o appesa a una gruccia.
Uno dei motivi per cui alle persone piace asciugare all'aria la carne essiccata è perché non farà cuocere troppo o brucerà la carne. Sfortunatamente, a volte l'asciugatura all'aria può causare una cottura insufficiente, il che non è mai divertente poche ore dopo quando lo stomaco si chiede cosa ci hai appena messo dentro.
2. Disidratatori alimentari
I disidratatori alimentari sono stati realizzati per essiccare cibi come la carne essiccata. Gli disidratatori offriranno uno dei metodi più accurati per cucinare la tua carne a scatti e lasceranno anche abbastanza sapore alla carne che puoi assaporare quando la mordi. Uno dei problemi della disidratazione può essere la quantità di tempo necessaria.
È probabile che l'uso di un disidratatore impiegherà alcune ore (quasi quattro o cinque) e dovrai tenerlo d'occhio. L'ultima cosa che vuoi fare è cuocere troppo e bruciare la carne essiccata, cosa che può succedere se la lasci dentro troppo a lungo.
3. Forno domestico
Se non hai un disidratatore riposto nei mobili della cucina, non temere. Puoi preparare la carne essiccata facilmente e comodamente nel tuo forno. Non solo un forno è abbastanza grande da cucinare una tonnellata di carne secca, ma è anche abbastanza forte da cucinare la carne secca in modo completo e completo. Alcune cose da tenere a mente quando si utilizza un forno è metterlo al livello più basso di calore durante la cottura.
Qualcosa di più alto sicuramente cuocerà troppo e asciugherà la carne secca, rendendola troppo gommosa o addirittura troppo bruciata per essere mangiata. Un altro consiglio è quello di non utilizzare l'impostazione per la cottura alla griglia del forno, poiché questo brucerà solo la parte superiore e non cuocerà completamente la carne secca.
Se usi un disidratatore o un forno di casa per cucinare la tua carne secca, una temperatura comune a cui metterla è di 140°. Alcuni diranno che gli appassionati a scatti che si sono tramandati le ricette di generazione in generazione sono arrivati a questa realizzazione dopo anni e anni di test. Altri diranno solo la sua logica e una buona temperatura. Ad ogni modo, risparmiati il dolore di guardare la tua bruciatura a scatti, impostando il tuo dispositivo di cottura a 140 °
Beh, il gioco è fatto. Dopo aver tagliato, marinato e cucinato la carne secca, avrai tutte le strisce di snack proteici che puoi immaginare. Certo, il processo potrebbe richiedere fino a un'intera giornata, ma una volta che avrai addentato quella fetta di carne essiccata fatta in casa appena cotta, sarai felice di averlo fatto.
Quello, oppure puoi entrare in quello scatto da banco e perdere l'esperienza tutti insieme.
