Aiuta lo sviluppo del sito, condividendo l'articolo con gli amici!
Nel tentativo di definire meglio i loro marchi e prodotti, la Japan Spirits & Liqueurs Makers Association ha annunciato nuove e più severe normative sul whisky giapponese, inclusa la definizione di cosa sia il whisky giapponese.
Una dichiarazione dell'Associazione che accompagna i nuovi regolamenti afferma che i marchi giapponesi si impegnano a eliminare la confusione per i clienti e a chiarire quali tipi di whisky sono completamente creati in Giappone e quali sono stati miscelati utilizzando whisky di altri paesi.
"Definindo chiaramente cosa sia il "whisky giapponese" e rendendo tali informazioni disponibili al pubblico in Giappone e all'estero, miriamo a chiarire la situazione confusa per i consumatori. Speriamo anche che fare appello al valore del nostro whisky, che si è evoluto in modo piuttosto indipendente nel secolo scorso, ai nostri clienti e agli appassionati di whisky in tutto il mondo, porti a un'ulteriore prosperità dell'industria del whisky in Giappone".
Qual'era il problema?
Insieme al rapido aumento di popolarità del whisky giapponese e al suo predominio nelle liste dei whisky più costosi nei mercati al dettaglio e all'asta, è emersa la questione di ciò che costituisce un whisky giapponese.
“Negli ultimi anni ci sono stati casi in cui i marchi che utilizzano solo whisky stranieri importati sono stati venduti come "whisky giapponese e casi in cui i marchi che non soddisfano la qualifica di "whisky" ai sensi della legge giapponese sulla tassa sui liquori sono stati venduti come "whisky" in altri paesi, seminando confusione tra i consumatori”.
I produttori di whisky giapponesi non sono stati in grado di tenere il passo con la domanda dei consumatori nell'ultimo decennio con il più ampio boom del whisky. Molte distillerie hanno dovuto incorporare la miscelazione del loro prodotto con il whisky acquistato dall'estero per prolungare la durata delle scorte e garantire la qualità.
Diversi blended whisky sono stati spediti, principalmente dalla Scozia e dal Canada, e utilizzati nella creazione di whisky giapponesi, incluso il nostro blended whisky leader, Nikka From the Barrel.
Sebbene in questa fase le etichette non siano cambiate, le nuove regole (che non comportano sanzioni in questo momento) entreranno in vigore il 1 aprile 2022. La scadenza per conformarsi alla normativa è il 31 marzo 2024, che vedrà una maggiore trasparenza nell'etichettatura.
Metodi di produzione per i requisiti di qualità Whisky giapponese
Un whisky che soddisfa tutti i requisiti di produzione sotto indicati può essere etichettato come whisky giapponese ufficiale.
Materie Prime
Le materie prime devono essere limitate ai cereali maltati, ad altri cereali e all'acqua estratta in Giappone. I cereali maltati devono essere sempre utilizzati.
Metodo di produzione
Produzione
La saccarificazione, la fermentazione e la distillazione devono essere effettuate in una distilleria in Giappone. La gradazione alcolica al momento della distillazione deve essere inferiore al 95%.
Invecchiamento
Il distillato deve essere travasato in botti di legno di capacità non superiore a 700 litri e maturato in Giappone per un periodo di almeno 3 anni successivi.
Imbottigliamento
L'imbottigliamento deve avvenire solo in Giappone, con una gradazione alcolica di almeno 40% a partire da tale momento.
Altro
Si può usare un semplice colorante al caramello.
È possibile fare clic sui seguenti collegamenti per leggere integralmente le nuove norme. L'elenco completo delle aziende che compongono la Japan Spirits & Liqueurs Makers Association è qui per riferimento.
La risposta di Nikka' Whisky
Nikka Whisky ha impiegato poco tempo per mettersi in prima linea, rilasciando la seguente dichiarazione sul loro sito web:
“Nikka Whisky e la sua società madre Asahi Breweries (Tokyo, Giappone) seguiranno gli standard di etichettatura e sosterranno qualsiasi iniziativa che fornisca ulteriore chiarezza ai nostri stimati clienti nella scelta del loro whisky.
Tsebbene la nostra attuale etichettatura non sia influenzata dagli standard di etichettatura, abbiamo deciso di fornire ulteriori informazioni per i singoli prodotti sul nostro sito Web per distinguere chiaramente tra i prodotti nella linea di Nikka Whisky, che contiene entrambi i whisky che sono definiti come "whisky giapponese" secondo agli standard di etichettatura e quelli che non soddisfano tutti i criteri.
Riteniamo che questo sia un passo importante per garantire la chiarezza ai clienti in modo che possano ragionevolmente decidere quali prodotti acquistare e le informazioni verranno aggiornate se lo stato cambia."\
Nikka ha già aggiornato le pagine del proprio sito Web ufficiale per alcuni dei loro marchi famosi - tra cui Nikka, Nikka Days e Nikka from the Barrel - con il disclaimer: "Questo prodotto non soddisfa tutti i criteri di "Whisky giapponese" definiti dal Giappone Associazione dei produttori di liquori e liquori.”
È probabile che altri membri dell'Associazione seguiranno l'esempio nelle prossime settimane prima del 1 aprile.
Conclusione
È fantastico che le principali distillerie in Giappone abbiano ritenuto opportuno affrontare la loro mancanza di una definizione e abbiano esposto cosa significa essere un whisky giapponese.
Sebbene non sia una legge e non ci siano sanzioni per il mancato rispetto in questa fase, la leadership della Japan Spirits & Liqueur Makers Association sta facendo il passo successivo per i consumatori e i marchi che amano nel plasmare il futuro del whisky Rising Sun.
