Le 10 migliori birre acide da provare nel 2022

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Le birre acide sono spesso fraintese, con la saggezza convenzionale che suggerisce che offrono tutta l'acidità e nessun sapore. Niente può essere più lontano dalla verità. La chiave per i marchi di birra acida di qualità è la loro complessità, con asprezza e sapore ricco compensati da carbonatazione, acidità e persino luppolo nei crossover IPA.

Esistono diversi stili di birra acida, da quelle che implementano il lievito selvatico a fermentazione spontanea (lambic), le gose a doppia fermentazione, le Flanders Red Ales, le Berliner Weisse e le kettle sour. Questa raccolta di 10 migliori birre acide offre una gamma completa di opzioni da provare, che tu sia un appassionato di birra o un principiante che cerca di trovare lo stile giusto per soddisfare il tuo palato.

1. Rodenbach Alexander Flanders Red Sour Ale

Una birra rossa delle Fiandre importata di classe mondiale, la Rodenbach Alexander è una miscela di botti di rovere stand prodotta con ciliegie macerate che le conferiscono un bel colore rosso rubino e una schiuma rosata. L'aroma è di ciliegia e cuoio, sostenuto da un palato ricco e concentrato che indugia sull'orlo di essere troppo dolce per l'aspro prima che la tipica acidità si costruisca verso un finale persistente tra i tannini della quercia.

La birra rossa per antonomasia per soddisfare i principianti che esplorano il gusto, Rodenbach è un ottimo punto di partenza che si abbina bene ai formaggi ma è abbastanza gustoso da poter essere gustato da solo.

2. Fou' Foune Brasserie Cantillon

Questa deliziosa birra Lambic è diversa dalla "birra normale" perché viene fermentata attraverso l'esposizione spontanea a lievito selvatico (lievito Brettanomyces) e batteri nativi della valle di Zenne in Belgio. Cantillon Fou' Foune è un lambic di albicocche prodotto ogni anno da Cantillon (l'imbottigliamento di solito inizia ad agosto), utilizzando circa 300 grammi di albicocche coltivate biologicamente in Francia per bottiglia.

Il frutto viene posto in un serbatoio di acciaio inox con lambic per un periodo di macerazione e poi fermentato, impiegando circa cinque settimane affinché il lambic estragga i profumi e il sapore del frutto, prima di essere trasferito in un serbatoio di imbottigliamento di acciaio inossidabile fino a quando non è pronto per essere imbottigliato. Questo processo conferisce alla birra il suo sapore caratteristico: secco, vinoso e acidulo, con un retrogusto estremamente aspro sotto lambic di quercia e albicocca sottile.

Sebbene a volte sia difficile da trovare, la Fou' Foune della Brasserie Cotillon è una brillante e interessante birra belga Lambic realizzata per gli amanti della birra pienamente impegnati a concedersi il meglio della birra.

3. Birra da 10 barili Crush Raspberry Sour Ale

L'alfiere per rendere la birra acida un po' più facile da "frantumare", questa è probabilmente la migliore delle offerte di 10 Barrel Brewing Co. (ci sono anche guava e cetriolo nelle loro birre per tutto l'anno). È piuttosto rosa quando viene versato con una morbida schiuma bianca. Il fantastico aroma floreale di lampone si annida accanto a tannini di quercia e vaniglia.

Il sapore di lampone ricopre la bocca, ma è ben tagliato con acidità e acidità naturale a cavallo della linea tra un vero acido e qualcosa di meno serio. Questa è la scelta da fare se sei un costante bevitore di birra acida che cerca di condividere il tuo amore per lo stile con i bevitori di birra più tradizionali, mentre gli amanti del seltz troveranno anche la birra Crush attraente.

4. Consacrazione della birra del fiume russo

Consecration è una birra invecchiata in botte di Russian River, il birrificio artigianale dietro la brillante Imperial Stout di Plinio il Vecchio. Questa è una Wild Ale americana ad alto tenore alcolico (10,5%) che utilizza il lievito selvatico per creare una fermentazione spontanea - lo stesso processo di Fou' Foune ma negli Stati Uniti.

Questa Strong Sour Ale è stata invecchiata per sei mesi all'interno di botti di rovere di cabernet sauvignon usate con l'aggiunta di ribes. Consecration offre potenti sentori di frutta rossa funky, uva e prugna, con ricordi di amarena, nettarina, kumquat, albicocca e prugna, prima di lasciare il posto a un finale pesante di amarena ma ancora di medio corpo con una complessa dolcezza sottostante.

5. Nuovo Belgio Sour IPA

Questa birra della New Belgium Brewing Co. in Colorado cerca di riunire l'Indian Pale Ale che ha rivitalizzato la produzione artigianale e fonderla con lo stile della birra acida. Per la maggior parte, fa un buon lavoro nel mashup di sapori. La birra si presenta di colore giallo paglierino, con piacevoli note di frutto della passione e mango insieme a scorza di limone al naso.

C'è molta acidità in anticipo che contrasta con il luppolo pigro, che ricorda una birra IPA belga che mantiene il luppolo strettamente controllato, con un finale acido persistente. La sua popolarità e l'ampia disponibilità rendono la New Belgium Sour IPA una birra buona e rinfrescante se ti piacciono sia l'IPA che le birre acide, anche se se sei più esperto con la birra chiara e cerchi un'esperienza più luppolata potrebbe avere difficoltà a colpire nel segno.

6. Ale SeaQuench alla testa di pescecane

SeaQuench Ale è il dissetante acida sessionable dell'indomito Dogfish Head Craft Brewery, progettato pensando ai tradizionali non bevitori di birra e ai nuovi entranti nello stile. È fatto con buccia di lime, lime nero e sale marino che mescola gli stili. C'è Kolsch maltato, un Gose salato (suona come Nose-eh) e una Berlinerweiss agrumata fatta con succo di lime e buccia.

Questi stili sono mescolati insieme nel serbatoio di fermentazione per creare il bollitore ibrido tedesco sour. Al 4,9% ABV, SeaQuench è più leggero sul fattore alcol (che ad alcuni puristi non piace) ma conserva un sapore interessante che mescola le note di sale e agrumi in una rinfrescante birra estiva.

7. Firestone Walker Bretta Rosé

Bretta Rosé è una birra in stile Berliner Weisse a basso contenuto alcolico, acidificata e maturata in punch di rovere francese per sei mesi con l'aggiunta di 1000 libbre di lamponi freschi. Da questo punto il Bretta Rosé svolge una seconda fermentazione spontanea per altri quattro mesi prima di essere imbottigliato.

È un bel colore rosato quando versato, con la forza del lampone teso al naso e al palato controbilanciata da note di scorza di limone e una lucentezza acida, seguite da tannini di quercia dai pugni sul finale. Beretta Rose non è una birra eccessivamente acida, ma si annida comodamente nell'equilibrio tra dolcezza e acidità che induce a sussultare.

8. 3 Fonteinen Oude Geuze

3 Fonteinen è l'unico frullatore tradizionale geuze (anche gueuze di farro) rimasto in Belgio che utilizza birra Lambic a fermentazione spontanea al 100% invecchiata in botti di rovere senza dolcificanti artificiali o altri additivi. Poiché i giovani lambic non sono completamente fermentati, la birra miscelata contiene zuccheri fermentescibili, che consentono una seconda fermentazione e creano una sour ale/birra di fattoria ben bilanciata.

Oude Geuze è una bella birra dorata quando viene versata. Il sapore è molto aspro e aspro con note di limone, scorza d'arancia e mela che si spostano in sentori di spezie e luppoli attraverso il ribollente finale gassato. L'amante della birra che non conosce la sour ale rischia di perdere gli strati offerti da questa birra, ma un bevitore sour affermato sarà più in grado di apprezzare appieno la profondità di carattere offerta da 3 Fonteinen Oude Geuze.

9. Birreria Deschutes Il dissidente

Questa bottiglia della birreria Deschutes è una sour brown ale in stile Fiandre invecchiata in botti di rovere di Pinot Nero. È una birra di bell'aspetto di colore ambrato scuro, con l'aroma di caramelle agrodolci, ciliegie con sentori di cuoio, tabacco e note legnose dalla botte di vino a riposo.

Il gusto è ben equilibrato, dolce e un po' funky con una sensazione in bocca leggermente sciropposa. La bassa carbonatazione è effervescente e possiede un'acidità tagliente che crea un finale essiccante. È una Flanders Ale di qualità che può essere gustata da tutti coloro che desiderano esplorare più a fondo la birra acida

10. Breakside Passionfruit Sour Ale

Questa birra stagionale estiva di Breakside è una birra di frumento fermentata acida al 100% che si ispira alla Berliner Weisse tedesca. È inacidito e condizionato in serbatoi lagering su frutto della passione prima di entrare in bombardieri da 22 once. Al naso si percepiscono intensi aromi di frutto della passione supportati da frumento, biscotto tostato e scorza di limone.

L'acidità ti fa assaggiare il limone più del frutto della passione. L'aspro vince ancora, ma è più rinfrescante della super crostata, sostenuta da un bel livello estivo di carbonatazione. Se vuoi una birra stagionale estiva, allora questa è una birra acida che è abbastanza piacevole da lavorarne un po' prima di passare a un'altra opzione.