Il miglior vino da avere con il pollo

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Anche se spesso è vero che il vino bianco si abbina meglio al pollo, non è tutto e basta. Il pollo offre ai vini bianchi la possibilità di brillare se abbinati a un ottimo pasto, ma i vini rossi giusti hanno un ampio seguito per gli appassionati di vino in tutti i tipi di cucina. Il pollo tende ad offrire sapori più sottili e delicati, salse ricche o sapori sgargianti a strati con calore e spezie.

La seguente raccolta del miglior vino da avere con il pollo offre ottime bottiglie da provare sia nella categoria del vino bianco che in quella del vino rosso. C'è un'ampia gamma di fasce di prezzo e stili da abbinare a tutti i tipi di piatti a base di pollo, che si tratti di pollo fritto fatto in casa o di un piatto italiano più ricco.

Vino bianco

Il mercato nazionale del vino bianco americano è dominato dalle uve chardonnay, principalmente quelle coltivate nella Napa Valley e nella California centrale.

Il mercato del vino bianco statunitense sta registrando una crescita nel mercato del pinot gris/pinot grigio. Sembra essere adatto alle condizioni a nord della California, in Oregon.

Il Sauvignon Blanc è un vino bianco popolare e versatile, mentre anche le uve riesling e Chenin blanc sono popolari.

Chardonnay

Pur non essendo una scelta di vino di sinistra, un buon chardonnay offre certezze con l'abbinamento del vino e ti consente di concentrarti sul cibo. Uno chardonnay rovere con aromi di vaniglia funziona brillantemente per completare il pollo arrosto, mentre un classico chardonnay non cotto completa il calore di un piatto di pollo speziato o una ricetta di pollo messicano.

Le varietà vanno dal vino bianco secco alle versioni di vino semidolce di chardonnay, a prezzi inferiori a $ 10 fino a bottiglie costose del valore di centinaia di dollari. La profondità dell'acidità in uno chardonnay di prim'ordine contrasta il sapore ricco e fruttato e spazza via i sapori potenti da sughi e salse ricchi, tagliando qualsiasi consistenza di olio e grasso al palato.

1. Ramey Fort Ross-Seaview Chardonnay 2022

David Ramey è un maestro vignaiolo e una leggenda della scena enologica statunitense, e il suo Fort Ross Seaview Chardonnay Vintage è in cima alla nostra recente lista dei migliori vini bianchi statunitensi da provare. Il Ramey Fort Ross-Seaview Chardonnay è il perfetto equilibrio tra potenza ed eleganza, offrendo una fusione dinamica di aromi floreali, agrumi e sapori di frutta tropicale, insieme all'influenza del rovere francese.

Il sale marino del vigneto Charles Valley (a soli due miglia dal Pacifico) è evidente nelle uve, contribuendo a fornire accenti sottili accanto a frutta matura e complesse note floreali. Gli aspetti unici dello Chardonnay Fort Ross-Seaview lo rendono un'ottima bottiglia per gustare piatti di pollo affumicato, un romantico pollo al marsala o anche un classico piatto italiano come la parmigiana di pollo.

2. Pahlmeyer Napa Valley Chardonnay 2022

Un'offerta premium di una delle principali aziende vinicole della Napa Valley, il Pahlmeyer Chardonnay è un vino d'élite per il piccolo intrattenimento. Al palato offre ricchezza e la giusta quantità di acidità attraverso note di mela verde, nettarina matura e pesca bianca, che si mescolano alla dolcezza di cannella, vaniglia e crème brûlée sul lungo finale.

È il giusto complemento di vino per un decadente pasto francese o un abbondante piatto italiano. Pahlmeyer Napa Valley Chardonnay mette l'ammenda nel buon vino americano.

3. Sutter Home Chardonnay

Economico ma affidabile, Sutter Home è un grande enologo indipendente con una buona gamma di vini bianchi adatti agli amanti del vino in economia. Questo chardonnay offre un buon rapporto qualità-prezzo e una certa versatilità al palato, caratterizzato da un corpo da medio a pieno e una sensazione burrosa che si abbina bene ai sapori dei frutti estivi.

Se hai un budget limitato e stai cercando un'opzione economica e allegra da bere con salsa barbecue e un pasto di pollo fritto fatto in casa, farai fatica a trovare un'opzione migliore di Sutter Home a questa estremità del mercato.

Viognier

Un classico abbinamento per succulente carni bianche e frutti di mare, il sapore di frutta di viognier offre un ottimo contrappunto alla tenerezza dell'uccello, in particolare le note di drupacee e miele.

4. Fess Parker Rodney's Vineyard Viognier 2022

Se sei un bevitore di vino diretto a cena e stai cercando di stupire con un'alternativa versatile ma interessante allo chardonnay o al riesling, è improbabile che rimarrai deluso da un viognier di qualità.

Questa bottiglia di Santa Barbara, sulla costa centrale, offre deliziosi sapori di frutta - principalmente pesche e caprifoglio - che si abbinano bene con una vasta gamma di salse e sughi, tagliando la ricchezza e amplificando la tenerezza del petto di pollo o il sapore del risotto.

Riesling

Il Riesling secco è un'ottima opzione per pulire e gustare il palato quando è fresco in modo croccante. Aiuta il sapore di qualsiasi piatto di pollo o carne bianca e rinfresca per la tua prossima forchettata di cibo (ed è un vino da cucina sottovalutato).

Le uve Riesling sono autoctone della Germania, con le migliori prodotte dal VDP. Denominazione Grosse Lage che indica la qualità.

5. Dr. Fischer Ockfener Bockstein Riesling Spatlese

Il terroir nel vigneto Ockfener Bockstein è ideale: pendio ripido, viti di 40 anni, radici profonde 15 piedi ed esposizione sud-sudovest. Il terreno è costituito da ardesia grigia, dura, alterata e ghiaiosa, che si trasmette all'uva per creare un gustoso riesling secco.

Con una fragranza floreale che ricorda i fiori di sambuco, il lillà e le viole, una mineralità salata si abbina alle sfumature di ardesia per creare un vino che si abbina magnificamente con le opzioni di ricette di pollo affumicato e i sughi che accompagnano altri piatti.

Sauvignon Blanc

Il Sauvignon blanc è un vino bianco sorprendentemente stratificato e ricco che cade quasi perfettamente tra secco e dolce. È un'uva da vino popolare nell'emisfero australe, in particolare in Nuova Zelanda e Australia, che si abbina bene a un'insalata di pollo leggera, al petto di pollo o al soffritto, ed è meglio servita fredda.

6. Cloudy Bay Sauvignon Blanc 2022

Sono fermamente convinto che il Sauvignon Blanc della Nuova Zelanda sia la versione migliore dell'uva a tutti i prezzi, quindi se hai l'opportunità di ottenerne uno, lo consiglio vivamente. Cloudy Bay è un'annata poco costosa ma con una grande versatilità, con aromi di nettarine e drupacee contro l'acidità croccante che è un segno distintivo dell'uva sauvignon blanc.

Servito freddo, Cloudy Bay Sauvignon Blanc è eccezionale per piatti di pollo in agrodolce, un'insalata di pollo o da gustare con un piatto di pollo piccante, in particolare la cucina tailandese e vietnamita.

Vino Rosso e Pollo

Quando si abbina il pollo o il tacchino al vino rosso, i tannini più leggeri sono essenziali per costruire il giusto sapore e la giusta sensazione in bocca. I tannini creano la sensazione di secchezza in bocca quando si beve vino rosso e lavorano per contrastare gli elementi grassi fornendo anche complessità per un pezzo di carne più magro e succoso.

Le opzioni di vino rosso più riconoscibili - syrah, merlot, malbec e cabernet sauvignon - possono abbinarsi bene con la carne bianca, tuttavia, i tannini più pesanti e i sapori robusti devono essere leggermente ridotti e resi più morbidi per un migliore abbinamento generale del vino da tavola.

Pinot Grigio

L'uva pinot gris (noto anche come pinot grigio) è un vitigno particolarmente forte per l'area della Willamette Valley, in Oregon, una bellissima regione di coltivazione dell'uva da vino bianco. Il Pinot Gris di Willamette Valley King presenta l'audacia, l'acidità e la struttura che sono le migliori di questo tipo di uva.

7. King Estate Domaine Pinot Gris 2022 (bottiglia da 375 ml)

King Estate è un complesso di vigneti biologici certificati e coltivati in modo sostenibile e un'azienda vinicola all'avanguardia situata all'estremità meridionale della Willamette Valley. La selezione di pinot grigio 2022 è ricca di minerali e profuma di aromi di frutta estiva come pesca, mandarino e pera, con solo un tocco di acidità di limone.

Ci sono molte opportunità per abbinare una bottiglia perfettamente refrigerata del Domaine Pinot Gris (o l'altrettanto eccellente pinot nero di King Estate) con una cucina di provenienza sostenibile e coltivata nella zona.

Zinfandel e Beaujolais

Se stai cercando vini rossi dal corpo più leggero da gustare con frutti di mare e carne bianca, allora i vini pinot nero, zinfandel e Beaujolais funzionano tutti bene per completare sapori più sottili e succulenti.

8. Zinfandel opaco 2016

Opaque Zinfandel 2016 è un vino rosso di medio corpo versatile e conveniente della regione di Paso Robles, patria di alcune delle migliori espressioni di quest'uva. Dopo l'invecchiamento in botti di rovere francese per 14 mesi, Opaque Zinfandel offre sapori maturi di mora, boysenberry e amarena, ma con un bel tocco di rovere e cuoio che uniforma il sapore più dolce.

Accenti di spezie e cacao fondente contrastano piacevolmente con la ricchezza di una salsa cremosa, e al 15% di alcol alcolico c'è anche una forza che non guasta.

9. Jean-Marc Burgaud Morgon Cote du Py James 2022

Questo delizioso Gamay del Beaujolais Borgogna è un vino brillante da abbinare a cibi ricchi, come solo il miglior vino francese può fare. È forte e profondamente colorato con un sapore meravigliosamente stratificato di more e fruttato scuro.

Succoso e fruttato, ma con un corpo da medio a pieno ma più leggero nei tannini, questo vino rosso può essere utilizzato per qualsiasi piatto di carne bianca, semplice o pesante.

Cabernet Sauvignon

Quando si tratta di un sav blanc di qualità da abbinare al pollo, è importante eliminare gli elementi più pesanti del vino ricco, in modo che non sopraffanno il sapore e la tenerezza del pollo.

Consiglio di optare per bottiglie più vecchie che hanno avuto il tempo di ammorbidirsi e diventare più rotonde con la maturità. Dei tre tipi, il merlot offre al bevitore di vino una dolcezza più fruttata e il syrah più potenza, mentre il più ricco è il cabernet sauvignon.

10. Stonestreet Estate Cabernet Sauvignon 2016

Stonestreet Estate è un affascinante mosaico di vette, valli e creste che si affacciano sulla Alexander Valley. L'Estate Cabernet Sauvignon è una raccolta di uve provenienti dai più pregiati appezzamenti di vigneto di montagna in una data annata.

L'Estate Cabernet si apre con aromi saporiti di alloro, rovo, legno di sandalo e mentolo che si aprono alla dolcezza dei sapori di prugna e lampone. Al palato è ricco di tannini, con un finale lungo che ricorda il cioccolato fondente.

Lo Stonestreet Estate Cabernet Sauvignon è una bottiglia di qualità con l'interessante personalità della cantina che puoi assaggiare. È un'ottima scelta per il bevitore di vino che cerca un ricco taxi a prezzo medio da gustare con carne rossa.

Conclusione

Cercare di abbinare il tuo vino ai tuoi piatti di pollo preferiti è molto divertente, ma non è tutto per il tuo portafoglio o per le tue papille gustative. Assicurati di poter gustare il vino bevendo sia individualmente che/o insieme al cibo e non sudare per le piccole cose.

Prendi appunti e scatta foto durante la degustazione di vini. Pensa a cosa ti piace e perché ti piace - dall'aroma e dal colore del vino fino al suo gusto - quindi prova a trovarne di più mentre costruisci la tua base di informazioni.