I 10 Migliori Abbinamenti di Vino Con Formaggio

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Sono generalmente dell'opinione che finché ho un bicchiere di vino in mano, qualsiasi formaggio da gustare insieme sia il benvenuto. Tuttavia, puoi impegnarti un po' di più nella scelta del vino migliore con gli abbinamenti di formaggi. Facendo la giusta ricerca e conoscendo cosa piace al tuo palato dal punto di vista dell'abbinamento cibo e bevande, puoi trovare il mix ideale di profili di gusto per abbinare perfettamente gli articoli, esaltando il sapore e la complessità di ciascuno quando viene messo insieme.

Il seguente miglior vino con le combinazioni di formaggio crea una guida semplice da ricordare per te quando consideri cosa acquistare e fornisce alcuni esempi da cui attingere quando prendi una decisione di abbinamento.

Formaggio e vino rosso

Quando si abbinano i vini rossi ai formaggi, è fondamentale pensare ai tannini nel vino quando si crea la combinazione ideale. I tannini sono responsabili della forte sensazione di secchezza in bocca quando si beve vino rosso e lavorano per contrastare gli elementi opposti nel formaggio per fornire complessità e profondità di sapore.

In generale, un formaggio più forte significa che si abbina meglio a un vino rosso corposo e dai tannini pesanti. Esempi di questi vini includono merlot, cabernet sauvignon, malbec e syrah. Se la tua preferenza è per un formaggio a pasta molle più cremoso - come il brie, il camembert o il Roquefort - allora trovare un vino rosso dal corpo più leggero con tannini più fini, come un pinot nero o lo zinfandel funzionerà molto meglio.

Cabernet Sauvignon - Pecorino, Gruviera Svizzera

Il pecorino è un formaggio pecorino italiano a pasta dura, generalmente stagionato fino a un anno, dal sapore deciso e dalla crosta gialla. Il groviera svizzero ha un profilo gustativo simile nonostante sia un formaggio di latte vaccino.

Entrambe le opzioni sono un formaggio a pasta dura di qualità da abbinare al ricco e complesso cabernet sauvignon, poiché taglia i tannini per offrire un sapore pieno senza compromettere la finezza del vino o del formaggio.

1. Stonestreet Estate Cabernet Sauvignon (2022)

Lo Stonestreet Estate Cabernet Sauvignon è una bottiglia di qualità con l'interessante personalità della cantina nella bottiglia da farvi degustare. È un'ottima scelta per il bevitore di vino alla ricerca di un ricco taxi di prezzo medio da gustare con un formaggio più forte o uno con un sapore di nocciola.

Zinfandel - Blue Cheese, Roquefort o Gorgonzola

Il formaggio erborinato friabile e dall'odore caratteristico tende a creare un gusto deciso e salato. L'odore riconoscibile deriva dalla muffa e dai tipi di batteri incoraggiati a crescere sul formaggio.

Roquefort e gorgonzola sono entrambe ricche variazioni sull'aroma e sul sapore del formaggio erborinato, ma con una composizione molto meno friabile. Lo Zinfandel è un vino rosso fruttato con tannini fini che funziona bene in combinazione con questo tipo di formaggio, in quanto lascia trasparire la ricchezza senza essere invadente.

2. Zinfandel opaco (2016)

Lo Zinfandel opaco è un vino rosso economico che offre sapori maturi di mora, mora e amarena, ma con un bel tocco di quercia e cuoio che uniforma il sapore più dolce.

Syrah - Gouda, formaggio cheddar stagionato o parmigiano

I sapori di vino rosso più grandi e audaci provengono dall'uva syrah (o shiraz), con i suoi tannini pesanti che creano un sapore denso e ampolloso spesso apprezzato con la carne rossa. L'abbinamento del syrah con il formaggio a pasta dura piccante è il modo migliore per contrastare un mix di forti sapori pepati e affumicati sul tuo palato.

3. Orin Swift Machete Syrah (2022)

Questa bottiglia potrebbe essere orribile, ma la comprerei comunque: c'è una bella donna con una grande lama sull'etichetta. Tuttavia, questa offerta di Orin Swift è uno shiraz audace e saporito che offre versatilità ed è ottimo per l'abbinamento con formaggio di latte vaccino di qualità o un formaggio semiduro con un sapore di nocciola.

Malbec - Emmental (formaggio svizzero) o feta

La mia varietà di vino rosso preferita, l'uva Malbec originaria dell'Argentina. Sono un mix perfetto di sapori di frutta ricchi e audaci, ma mancano dei tannini più pesanti del merlot o del syrah.

Il Malbec è ottimo per formaggi a pasta semidura come l'Emmental (formaggio svizzero) o il formaggio di capra. Il sale del formaggio a pasta semidura aiuta ad amplificare il frutto nel vino, piuttosto che essere lavato via da una sensazione di bocca secca.

4. Riserva Altamana Grande Malbec (2022)

La versatilità è all'ordine del giorno con questo Malbec della Valle del Maule in Cile. Sapori luminosi e ben assortiti, un corpo medio e tannini lo aiutano a fondersi magnificamente con una gamma di formaggi che possono coprire formaggi a pasta molle fino a sapori decisi e più forti come il parmigiano.

Pinot Nero - La maggior parte dei formaggi

La versatilità e l'elevata acidità di molte varietà di pinot nero lo rendono il vino perfetto per il camuffamento, offrendo un corpo e tannini medi. Il pinot nero funziona con il tuo formaggio preferito, dal cheddar stagionato ai tipi di formaggio a pasta molle, come bocconcini, mozzarella e Havarti.

5. Pinot nero della valle del fiume russo Sonoma-Cutrer (2022)

Questo pinot nero è caratterizzato da frutta scura e marmellata di cassis con solo un tocco di vaniglia. Al palato è ricco e ben equilibrato - luminoso con note di spezie e tabacco da botti di rovere tra i sapori di frutta con nocciolo scuro.

Formaggio e Vino Bianco

Il sapore del vino bianco spazia dal secco e leggero fino al ricco e dolce, con la maggior parte delle varietà che sono più popolari se servite fredde. Le varietà di vino bianco più popolari includono sauvignon blanc, chardonnay, riesling e pinot gris/pinot grigio, la maggior parte dei quali è adatta da gustare se combinata con l'ampia varietà di formaggi disponibili. Poiché i tannini sono meno, il tuo abbinamento formaggio e vino dipenderà molto dalla dolcezza, dall'acidità e dalla mineralità del vino quando contrasti la fermezza e il sapore del formaggio.

Chardonnay - La maggior parte dei formaggi

Come regola generale, non puoi sbagliare con l'abbinamento dello chardonnay con il formaggio. Una buona bottiglia di chardonnay offre certezze con l'abbinamento del vino grazie alla sua acidità di alto livello e alla sua ricchezza di struttura.

Uno chardonnay rovere con aromi di vaniglia funziona brillantemente per completare un formaggio di capra semi-morbido, camembert cremoso, cheddar delicato o brie. Un classico chardonnay non cotto completa la sapidità più spigolosa di un formaggio a pasta dura come il gouda o l'edam.

6. Ramey Fort Ross-Seaview Chardonnay (2022)

Il Ramey Fort Ross-Seaview Chardonnay è il complemento ideale per la maggior parte dei formaggi. Offre l'equilibrio di potenza ed eleganza al palato fondendo aromi floreali, agrumi e sapori di frutta tropicale, aiutati dall'influenza legnosa del rovere francese.

Pinot Grigio/Pinot Gris - Camembert, Brie o Castellano Blue

Il vino fermentato dal pinot gris (noto anche come pinot grigio) presenta l'audacia, l'acidità e la struttura che lo rendono un ottimo abbinamento di formaggi.

Il Pinot grigio è il vino perfetto per un piatto di formaggi dolci, morbidi e cremosi, come il camembert, il brie o anche il blu di Castellano. Se abbinato a formaggi piccanti o più stagionati, la sua struttura tende a perdersi.

7. Pinot grigio di King Estate Willamette Valley (2022)

La selezione di pinot grigio 2022 è ricca di minerali e profuma di aromi di frutta estiva come pesca, mandarino e pera, con solo un tocco di acidità di limone.

Sauvignon Blanc - Jarlsberg, Muenster o Gouda invecchiato

Il Sauvignon blanc è un vino bianco sorprendentemente stratificato e ricco che cade quasi perfettamente tra secco e dolce. Popolare nell'emisfero australe, in particolare in Nuova Zelanda e Australia, il suo profilo fruttato leggero combinato con una ricca mineralità e un'elevata acidità rende il sauvignon blanc un buon abbinamento per il formaggio burroso e il formaggio francese nella gamma da morbido a semi-morbido.

8. Sauvignon Blanc della baia nuvolosa (2022)

Credo fermamente che il Sauvignon blanc della Nuova Zelanda sia la versione migliore dell'uva a tutti i prezzi, ed è un vino che funziona alla grande con i formaggi freschi. Cloudy Bay è un'annata poco costosa ma con una grande versatilità, con aromi di nettarine e drupacee contro l'acidità croccante che è un segno distintivo dell'uva sauvignon blanc.

Moscato - Formaggi Morbidi Aromatizzati

Il Moscato è principalmente considerato un vino da dessert, che si abbina meravigliosamente a bacche e frutti con nocciolo, ma è anche un ottimo contrappunto a cibi piccanti, formaggio nocciola e formaggi aromatizzati che possono introdurre erbe, pepe e peperoncino. Si abbassa facilmente essendo un vino dolce e leggero, con una minore gradazione alcolica in volume, ed è un ottimo accompagnamento per un brunch di formaggio leggero, come ottimo aperitivo, o per concludere un buon pasto.

9. Saracco Moscato d'Asti 2022

Saracco è un Moscato leggermente frizzante, aromatico, carico di accenti fruttati e agrumati. È complesso nella sua dolcezza, con un corpo medio che contrasta piacevolmente tra dolcezza e acidità.

Vino rosato - Feta, Halloumi, Mozzarella o Comte

La rosa è uno dei settori in più alta crescita del mercato del vino perché è leggero, facile da bere e attraente nel gusto, con una dolcezza gentile e buoni livelli di acidità che tendono a stare a cavallo tra il vino rosso e il bianco.

La rosa si abbina bene con i formaggi freschi, in particolare quelli salati che accompagnano carni alla brace e insalate semplici. Halloumi, feta e comte (un formaggio simile al groviera ma con una consistenza burrosa) funzionano tutti bene con il vino da "pranzo" da compagnia.

10. Chateau d'Esclans Rock Angel Rose 2022

Questa bottiglia Chateau d'Esclans offre l'aroma e il sapore di frutta estiva, fragola e pompelmo bilanciati da un'acidità croccante e dall'accento di minerali. Rock Angel è un vino dolce audace da esplorare, soprattutto se desideri abbinare la tua rosa a un menu per la cena di ampio respiro o a un delicato piatto di formaggi.

Conclusione

Mentre molte diverse opzioni di formaggio e vino funzionano bene insieme, essere in grado di discernere le migliori combinazioni per massimizzare il sapore e il gusto può separare l'abbinamento migliore da uno mediocre. Ancora più importante, lavorare con il proprio palato per trovare il miglior vino con le combinazioni di formaggi amplierà la tua base di conoscenze, ma ti offrirà anche un gustoso divertimento mentre lo fai.